Le nostre Ditte fornitrici comprendono una gran parte del mercato e variano per prezzo e prestazioni, in particolar modo in questi anni abbiamo preferito allargare il discorso della refrigerazione fino ad arrivare agli Abbattitori rapidi di temperatura,oggi ancor piu’ utilizzati dopo le normative in vigore (H.A.C.C.P.).

I nostri abbattitori, tra i migliori nel settore, sono dotati di un’ unita’ intelligente di controllo,che permette di scegliere fra 5 diverse modalita’ di abbattimento: dal piu’ delicato al piu’ intenso

Come ben sapete l’abbattimento rapido permette di conservare i cibi mantenendo intatte le proprie caratteristiche organolettiche, poiche’ si passa in brevissimo tempo dalla temperatura di cottura a sottozero. Questo “shock” fa si’ che, molecolarmente, il prodotto rimanga intatto e, quando in seguito verra’ consumato, il sapore ne guadagnera’ una maggior valenza, garantendo una perfetta conservazione.

Per ogni alimento, a seconda delle specifiche caratteristiche, esiste uno specifico sistema di abbattimento, in quanto, se il calore puo’ danneggiare i prodotti favorendo la prolificazione batterica, anche le basse temperature se utilizzate in modo non appropriato possono essere deleteree.

L’unita’ di controllo delinea ben 5 differenti modalita’ di abbattimento:

1) Molto delicato – indicato per cibi con cicli di cottura semplici (vapore,griglia) e ad elevato contenuto di acqua (verdure)

2) Delicato – per alimenti con cicli di cottura piu’ elaborati e medio contenuto di acqua, per grosse pezzature

3) Abbattimento normale – adatto alla maggior parte degli alimenti

4) Molto intenso – indicato per alimenti liquidi con presenza di acqua libera ( zuppe,minestre…)

5) Intenso – per alimenti di medio\grossa pezzatura ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di acqua ( carni, lasagne, cannelloni..)

Questi particolari metodi di refrigerazione, garantiti, efficaci, all’ avanguardia, vengono associati ad un brevettato metodo di ventilazione, che permette di ottenere un raffreddamento uniforme degli alimenti attraverso la distribuzione omogenea e controllata dei flussi d’aria all’ interno della cella frigorifera.

Tutto cio’ per mantenere e preservare le qualita’ originarie dei prodotti fin dalle primissime fasi del ciclo di conservazione.

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